牛蒡是什么样子

牛蒡是一种菊科二年生草本植物，具有以下特征：

根部 ：肉质，粗大，长度可达15厘米，直径约2厘米，形状类似山药，但外皮可能带有刺状结构。

茎部 ：直立，高度通常在40-80厘米，部分植株可长至150厘米以上，表面可能带紫红色或浅紫红色，有乳突状短毛和棕黄色小腺点。

叶片 ：基生叶为宽卵形，长可达30厘米，宽达20厘米，边缘有稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，叶柄长可达30厘米。

花朵 ：头状花序，紫色，苞片上具有软骨质钩刺。

果实 ：瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，长约6毫米，两侧压扁，浅褐色，冠毛多层，刚毛糙毛状。

牛蒡在日本及台湾等地是常见的蔬菜，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有保健功效。它的根部可食用，并且可通过不同的烹饪方法进行料理

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