什么是biangbiang面

Biangbiang面是一种源自中国陕西省关中地区的传统面食，以其宽厚、筋道、有弹性而著称。这种面食的制作工艺包括将关中麦子磨成的面粉手工拉成长宽厚的面条，然后搭配酱油、醋、味精、花椒等调料制成的面汤，捞入面条后淋上烧热的植物油。

Biangbiang面的名称来源于制作过程中特有的“biang biang”声，这个声音是通过手工拉面时面条击打案板或锅中的声音模拟而来。面条的形状类似裤带，因此得名裤带面。

Biangbiang面不仅是陕西的传统美食，也承载了当地的文化和性格特征，体现了关中人的浑厚、朴实无华以及大气、直爽、厚重的性格元素。

有关Biangbiang面的传说和故事颇为丰富，其中一个传说是古时一位贫困的秀才在咸阳赶考，因无钱而无法支付餐费，被店家要求写下“biangbiang面”三个字，秀才触景生情，一边写一边咏诗，从此“biangbiang面”名声远扬。

Biangbiang面以其独特的风味和制作工艺，成为陕西乃至中国面食文化中的一大特色

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